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柿子有三寶︰柿蒂、柿霜、柿lie)/h1>

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原標題︰牆頭累累柿子紅

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初冬,正是(shi)吃(chi)柿子的(de)季(ji)節。柿子圓碩(shuo)豐(feng)厚(hou),形似如意,又因“柿”與“事(shi)” 同(tong)音,寓意“事(shi)事(shi)如意”,歷來深受文人雅士(shi)的(de)喜(xi)愛。說起柿子的(de)味(wei)道kui) 彼問 甦胖偈庠呈 庋圃薜潰(kui)ldquo;味(wei)過華林芳(fang)蒂,色兼(jian)陽井沈朱(zhu),輕勻絳蠟裹團酥(su),不比人間甘shi)丁rdquo;翹起手指fu) 崆嵐kai)那層透明如蟬翼的(de)表皮(pi),露出(chu)盈潤而多汁的(de)柿肉來,就這麼吮上一口(kou),不禁唇齒留香,滿腔鮮甜。

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人們(men)珍(zhen)惜取之不易的(de)每一點甜,柿子紅不過一季(ji),人們(men)必(bi)須想辦(ban)法留住(zhu)它(ta)的(de)甜美kui) 傻de)發明就是(shi)人們(men)對抗gu)奔淶de)一次勝利(li)。柿子經去皮(pi)掛(gua)曬,揉(rou)捏果肉,軟化脫澀(se),定(ding)型(xing)捂霜等多道工(gong)序徹(che)底(di)糖(tang)化後(hou)成為(wei)了柿餅(bing),擁有了金紅的(de)顏色和柔軟的(de)身(shen)體。果肉中的(de)葡萄糖(tang)和果糖(tang)滲透到表皮(pi)上來,析出(chu)的(de)果糖(tang)qie)緯梢徊閭tang)漿,不吸水(shui)的(de)葡萄糖(tang)則會形成糖(tang)霜,包(bao)裹著(zhou)果糖(tang)糖(tang)漿,使gu)簾bing)染上了shuo) 斕de)顏色,成為(wei)寒冷中的(de)一道甜蜜美味(wei)。

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柿子  柿子不僅是(shi)美味(wei)的(de)水(shui)果,還有較高(gao)的(de)藥用和保健價值dan) 揮wei)“果中聖品”。柿子性(xing)寒,味(wei)甘微澀(se),入肺、脾、胃、大(da)腸(chang)經,《本草綱目》fang)竊zai)︰“柿乃脾、肺、血分之果也bing)Fqi)味(wei)甘而氣平,性(xing)澀(se)而能收,故(gu)shi)薪Σ?se)腸(chang),治嗽止血之功。” 柿子還有三寶,柿蒂、柿霜、柿lie)毒jun)可入藥,三者(zhe)在治病(bing)上各有奇(qi)效(xiao)。

柿蒂  柿子的(de)干燥(zao)宿萼,性(xing)苦、平,歸(gui)胃經,因其(qi)苦能降(jiang)泄,平而不偏,專入胃經,善(shan)降(jiang)上逆之胃氣而止呃。

柿霜  柿霜是(shi)制成柿餅(bing)時外表所生成的(de)白色粉霜,性(xing)甘、平、澀(se),歸(gui)心、肺、胃經,具(ju)有潤肺止咳,生津利(li)咽(yan),止血之功效(xiao),李時珍(zhen)稱其(qi)“乃柿中精液(ye),入肺病(bing)上焦gua)┬燃rdquo;,用mi)謚瘟品穩仍zao)咳、咽(yan)干喉痛、口(kou)舌(she)生瘡、吐血咯血、消渴。

柿lie)nbsp; 柿子的(de)葉子性(xing)苦、寒,歸(gui)肺經,具(ju)有止咳定(ding)喘、生津止渴、活血止血的(de)功效(xiao)。現代研究表明,柿lie)隊紙jiang)壓、利(li)水(shui)、止血的(de)作用。用柿lie)洞枰 梢越(yue)檔脫 梗 黽庸guan)狀動脈(mai)血流(liu)量,鎮咳化痰(tan)。

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柿子雖好,但也要注意以下幾(ji)點︰柿子性(xing)寒,脾虛泄瀉、產後(hou)及外感風寒者(zhe)應忌食柿子因柿子中含有大(da)量的(de)果糖(tang)和葡萄糖(tang),食用後(hou)容易使血糖(tang)升高(gao),糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)不宜shuo)喑chi);柿子中含有單寧,易與鐵質(zhi)結合,會阻礙人體對食物中鐵質(zhi)的(de)吸收,所以貧血患者(zhe)應少吃(chi)。

服用鐵劑時不宜吃(chi)柿子,柿子中的(de)鞣(rou)酸與鐵結合形成沉澱(dian)會引起胃腸(chang)不適,同(tong)時也影響了鐵劑的(de)吸收;空腹gong)荒?chi)柿子yin)/strong>因柿子中含有大(da)量的(de)鞣(rou)酸和果膠,在空腹的(de)情況(kuang)下它(ta)們(men)容易在胃酸的(de)作用下形成不溶(rong)于水(shui)的(de)沉澱(dian)物,同(tong)時柿子中的(de)果膠遇酸也會發生凝結,並將果皮(pi)、縴維(wei)及食物殘xing)鶴zhou)在一起形成凝塊(kuai)。如果這些凝塊(kuai)不能通過幽門到達小腸(chang),就tu)岊恢土粼諼鋼凶zui)終(zhong)形成胃柿石。如若長(chang)期在胃中積(ji)累,就tu)嵋鷂葛??溲 ?shui)腫zhu) mi)爛、潰(kui)瘍,嚴重時甚至會引起消化道出(chu)血、胃穿孔zhu) chang)梗阻等。

酒後(hou)同(tong)樣不能吃(chi)柿子yin)/strong>酒中的(de)乙醇ji)薌鈾俚鞍字zhi)的(de)凝固,飲酒量越(yue)大(da),酒精度數越(yue)高(gao),越(yue)容易形式結石,且形成速度越(yue)快;柿子皮(pi)不能吃(chi)。柿子中的(de)鞣(rou)酸絕大(da)多數集中xing)諂pi)中,在柿子脫澀(se)時,不可能將其(qi)中的(de)鞣(rou)酸完全脫淨(jing),進食後(hou)易發生胃柿石

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責任(ren)編輯︰羅春嬌
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